がらスープをとる。圧力鍋に鶏がら、水、ねぎの青いところを入れ、ふたをして火にかけ、沸騰して蒸気が出始めたら30分加圧して、自然放置する。

鶏がらとねぎを取り除き、ザルで濾しながらスープを麦茶ビンなどに移す。

できあがったスープから3c、*印の調味料を鍋に入れ、一煮立ちする。