巻き鶏の照り煮
火の通りをよくするために、
鶏肉を均一の厚さにするのがポイント！
鶏肉は下ごしらえを丁寧にすると美味しく出来ます
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉の皮目にフォークで穴をあけ、肉を裏返しにして、厚みに包丁を入れて開き、厚さを均一にし、塩を振って身をしめる
- 2
ごぼうはささがきにして軽く茹で、醤油を振り下味をつける
- 3
①の肉にごぼうを等分にのせて、手前からくるりと巻く
- 4
巻き終わったら、木綿糸で結び形を整える
- 5
フライパンに油を熱し、④を入れ、転がしながら焼き色をつける
- 6
⑤の油をキッチンペーパーでふき取り、Ａを加え、オーブンシートで落し蓋をし、蓋をして５分くらい蒸す
- 7
⑥の蓋とオーブンシートをとって、Ｂを加え、転がしながら味をからめ、煮汁が１／３になるまで煮る
- 8
冷めたら、糸をとり、お好みの厚さに切り、お皿にもって、残った煮汁をかけて出来上がり
コツ・ポイント
作業工程写真入りレシピは、「おこ食堂」http://okosyoku.chu.jp/05-01/05-01-06.html にＵＰしてあります
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