ピロシキ
カマッチョ・ママ @cook_40021454
夏の暑い日！オーブンを使いたくない時のパンなら揚げパン。カレー風味だから食欲アップ。
このレシピの生い立ち
色んな生地で作ってみましたが、これが一番割れにくいです。フィリングも評判が良いです。揚げパンは発酵時間が短くて、ふっくら仕上がります。温度もあまり気にせず、気軽に作れるパンと思います。
ピロシキ
夏の暑い日！オーブンを使いたくない時のパンなら揚げパン。カレー風味だから食欲アップ。
このレシピの生い立ち
色んな生地で作ってみましたが、これが一番割れにくいです。フィリングも評判が良いです。揚げパンは発酵時間が短くて、ふっくら仕上がります。温度もあまり気にせず、気軽に作れるパンと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
パン生地の材料を混ぜ、良くこねる。４０分発酵させる。
- 2
発酵中にフィリングを作る。玉葱を炒め、しんなりしたら、椎茸、ミンチを炒め調味料を加える。最後に春雨とゆで卵、パセリを加える。
- 3
パン生地を５０ｇに分割し、１０分休ませる（ベンチタイム）めん棒で楕円形にし、フィリングをのせ、包む。表面を水で濡らし、パン粉を付ける。
（①布巾にたっぷり水を含ませ、パンを転がし、②パン粉を付ける） - 4
とじ目を必ず下に向けて、キャンバス地の上でそのまま１５分発酵させる。（揚げパンの場合は乾かし気味にホイロし、時間も短めで良い。）
- 5
１６０度～１７０度位で３分程度で揚げる。
コツ・ポイント
とじ目がしっかりくっつきやすいように、生地は柔らかめに作ります。閉じた時下をむけて２回目の発酵をすると、とじ目がしっかりくっつきます。上を向けると、とじ目が割れて、揚げる最中に中身が流れて来ます。
フィリングは春雨や茹で卵を入れることによって、汁気が吸い取られフィリングがべたつきません。
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