大根と人参を乱切りに、油揚げは短冊切りにします。

大根と人参を油をひいたなべで炒め、砂糖を加えます。それから、酒、みりん、しょうゆの順で加えます。（ここで味をしっかりからめておきます）

２にだしと油揚げを加えてやわやかくなるまで煮ます。お肉がないのでだしはやや濃い目がいいです。野菜がやわらかくなったらできあがり。