もやしはひげを取り、よく洗い、さっと茹でる。
※煮すぎずシャキシャキ感を残す。

まいたけは食べやすく適当にわけ、ピーマンは1センチ程度の縦細切りにし、サラダ油を軽くしいたフライパンで炒める。

たれを作ります。
酢、練りがらし(お好みで量は変更可)、しょうゆ、ごま油、いりごまを混ぜ合わせる。

器にもやしを盛り、上に炒めたまいたけとピーマンを盛り、たれをかけて出来上がり。