ゴーヤは縦半分、5ミリ幅に切り、塩もみしておく。
魚肉ソーセージも縦半分、5ミリ幅に斜め切りする。
しめじは石づきを取り、小房に分けておく。
豆腐はまな板の上で水切り。

サラダ油をひいたフライパンに、ゴーヤ・魚肉ソーセージ・もやし・しめじを全部入れ、サッと炒める。
ここで、塩コショウをする。

木綿豆腐をくずしながら加える。

めんつゆ・しょうゆを加えサッと混ぜ合わせ、溶いた卵を流し、軽く火が通ったらできあがり！
お好みでかつをぶしをまぶして。