鶏のハツは２つに縦割りにして、中の血の塊りをよく洗い流し、流水に１０分くらいつけるか牛乳（分量外）につけて下処理して臭みをとります。

フライパンにごま油少量を熱して、ハツを入れ、色が変わるくらいまで炒めたら調味料をすべて入れます。

ハツについていた脂肪が全部溶けて油が出てくるので、調味料がなくなって、ハツを揚げている状態になるまで中火で時々混ぜながら熱します。

ハツがキツネ色になるまで熱したら、ペーパータオルで余分な油を吸い取って（たくさん油が出ます）、さらにペーパータオルにハツをとりだして油を吸わせます。

彩の野菜を添えてできあがり。