冬瓜は周りが少し透明になる程度まで下茹でしておきます。

サラダ油で鶏肉、しょうが、赤唐辛子、玉ねぎ、セロリの順に炒め、小麦粉、カレーを加え、更に、水と固形スープの素、薄口しょうゆを加えます。

2を5分ほど煮た後、1の冬瓜を加え、更に5分ほど煮ます。

ご飯にかけ、セロリの葉を青みとして飾りました。