鍋にバターを熱し、溶けて泡がふいてきたら弱火にし、強力粉を少しずつ加え混ぜる。

はじめはボソボソしてるので、滑らかになるまで木ベラで混ぜる。
滑らかになったら火からおろし人肌くらいまで冷ます。

牛乳を少しずつ加え混ぜる。全てなじんだら混ぜながら5分ほど弱火にかけとろみを出す。※沸騰させない

コーンを混ぜいれる。塩コショウで味をととのえる。

強力粉、溶き卵、パン粉の順につける。

170度の油で揚げる。