お寿司の材料①に②を入れて、味がしみこむよう汁がなくなるまでよく煮る。

ご飯を炊き、１０分蒸らして飯台かボールに移す。１とすし酢といりごまを加え、うちわであおぎながら切るように混ぜる。

薄焼き卵の材料を混ぜ、油少々を熱して薄く２～３枚焼き、菜箸を使って取り出す。
千切りにして錦糸卵にする。

巻きすの上にラップを敷いて、ご飯をのせて、薄く平らにのばし、錦糸卵をのせ、その上に海苔を敷く。

その上に残りのご飯を敷き詰め、かにかま、きゅうり、鮭フレークを並べる。

手前を持ち上げ、具を巻き込んでそのまま巻いていく。

巻きすの上にラップを敷き、２の寿司を平らに敷き詰め、真ん中に６をのせる。

巻きすを両手で持ち上げ、真ん中で合わせてしっかりと巻き、３０分ほど置く。