にんじんをすり下ろす。レンジに１分～１分半かけてあら熱を取っておく。オーブンを１８０度に予熱しておく。

割りほぐした卵と砂糖を泡立て器で白くもったりとするまで混ぜる。１のにんじんを加え、さらに混ぜる。レモンの皮があればここで一緒に加える。

ふるった粉類を加えサッと混ぜ、熱々の溶かしバターを加えて生地が滑らかになるまで混ぜる。

１８０度のオーブンで１０～１５分焼く。焼けたら型から出して冷ます。