オーブンを180度に予熱します。
イワシは頭とはらわたを取って開き、中骨も取り除いておきます。身のほうに塩・こしょうをします。トマトは5ミリ程度の厚さで輪切りにします。オリーブオイルを塗った耐熱皿にイワシとトマトを並べます。

みじん切りにしたニンニク、アンチョビそして香草をまんべんなく散らします。鷹の爪は種を取り除いて輪切りにし、同様に散らします。

最後に薄切りにしたレモンを載せ、全体にたっぷりめにオリーブオイルをかけます。
オーブンで30～40分焼けば出来上がりです。