にんじんの葉はよく洗い、軸の硬い部分はのぞいて５ｃｍ長さに切る。にんじんは５ｃｍ長さの千切り、たまねぎは半分に切り、繊維にそって千切りにしておく。

○の衣を合わせた中に①の材料と干しえび、黒ゴマをよく混ぜ合わせる。

フライパンに１ｃｍ位サラダ油を入れて熱し、②を大きいスプーンでまとめ、入れる。入れたらすぐに箸で刺すように広げ、散ってしまった具を寄せる。

箸で持ってみてしっかりしたら、裏がえして色よく揚げる。あつあつに塩をふりかけて食べてね。