★さざえのエスカルゴ風★
エスカルゴバターはたくさん作って冷凍保存しておくと便利です！サザエじゃなくても蛤などでも代用できますよ♪
アプリでひらく作り方
- 1
サザエは良く洗いフライパンで白ワインと共に軽く蒸し焼きにする。(強火でサッと。しっかり火を通しすぎないように)
- 2
エスカルゴバターの材料を全て混ぜ合わせておく。
- 3
①のサザエを殻からはずし肝と身を取り出し食べやすい大きさにカットする。それを殻に戻しいれ②のエスカルゴバターでたっぷり蓋をし、パン粉をかけて200℃に熱したオーブンで5～10分表面がきつね色になるまで焼く。カリッと焼いたバケットと共にどうぞ！
コツ・ポイント
今回は普通のパン粉を載せましたがパン粉には粉チーズを混ぜたものを使用しても美味しいです♪★又、エシャロットは白いラッキョウの様な方でなく本当の茶色いエシャロットをさしています。手に入らなければ玉ねぎで代用するかもしくは入れなくてもOKですよ。
簡単なのに見栄えがいい料理★をモットーに！「おもてなしﾚｼﾋﾟ」から「手抜きﾚｼﾋﾟ」趣味の食べ歩きからヒントを得た「ｵﾘｼﾞﾅﾙﾚｼﾋﾟ」等・・趣味はもちろん食べる事&料理。 ﾍﾟｰﾊﾟｰ栄養士兼ﾌｰﾄﾞｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰの資格を持つ働く主婦です。
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