豚肉は細切りにし、酒としょうゆで下味をつける。椎茸は戻して千切り、タケノコ、長ネギも千切り、春雨も戻しておく。

フライパンに油を入れ、片栗粉をまぶした豚肉を入れてほぐす。色が変われば野菜を加えしょうゆ、砂糖、酒で味をつけて水溶き片栗粉でとろみをつける。

春巻きの皮に包み、水で溶いた小麦粉で包み終わりをとめる。１７０度の油で揚げる。