さつま芋の皮をむき、乱切りにして水につけ（何度か水を変えて）灰汁を抜く。500Wのレンジで８分ぐらい（ご家庭のレンジによって違いますが）かけて柔らかくする。

熱いうちに、フォークでなめらかになるまでよ～くつぶす（できるなら裏ごししてね）。そこにバター、砂糖、卵黄（ここでは１個半分。残り半個分はツヤ出しに使います）、はちみつ、ラム酒、バニラエッセンスを加えてよく混ぜ合わせる。

お弁当用アルミカップをひろげ、形作って、先ほど残した卵黄を刷毛で塗る。200度のオーブンで20分ぐらい（焼き色がつくまで）焼いたらできあがり！