バナナをフォークなどでつぶし、おから、ヨーグルト、ココアパウダー、ベーキングパウダーを加え、しっかり混ぜる。

卵白に塩を加え、泡立てる。８分立てになったら、オリゴ糖を加え、角が経つまで固く泡立てる。角が立ったら、泡立てるスピードを落とし、ぐるぐると１００回ほどかき回す。これで、丈夫なメレンゲになる。

１に２を３回に分けて加え、さっくりと混ぜる。オーブンシートをしいた型に入れ、平らにならし、１８０度に予熱したオーブンで４０～５０分串をさして何もついてこなくなるまで焼く。

焼けたらすぐに型からはずし、ラックで冷ます。