我が家のおもてなし　”きりたんぽ鍋”

【出汁を用意する】スープ・２カップ、酒・大さじ１、みりん・大さじ１・しょう油・大さじ２、昆布を適量、鍋の大きさによりこのくらいの割合で量を増やす。（スープは鶏ガラ、無ければ鶏手羽先の先や鶏皮などでとる。又はお手軽に「比内地鳥のスープ」が市販されている。）

【具を用意する】糸こんにゃくは数カ所切ってから湯がいておく。油揚げは熱湯をかけ油ぬきして切っておく。鶏肉は小ぶりの一口大に切り、舞茸は裂く。せりは３～４ｃｍに切る。きりたんぽは斜めに切る（又は２つか３つにちぎってもいい）。ごぼうはささがき、さっと水に通す

【きりたんぽを作る】ご飯を（水の量は普通少な目）炊いたら、すり鉢にあける。

まな板、薄い塩水、きりたんぽ用の棒を用意する。

すりこ木でご飯を半突きにする。

ご飯２合の場合、１／４を手のひらに取り棒の太い方に巻き付ける。

ご飯が手に付くようなら、塩水を少し付けながら手でご飯を棒にしっかり付ける

まな板の上でごろごろ転がし形作る。

ガスレンジにもち焼きアミをのせ、少し空焼きしたらきりたんぽをこんがり焼き色が付くまで焼く。（ひっくり返すときくっついていたら無理に剥がさない。焼けたら自然に剥がれれる。）

こんがり焼けたら出来上がり。