梅干をすり鉢に入れて、すりこ木で種を外しながら擂り潰しておきます。
海苔をちぎって鍋に入れて、分量の水を加え火にかけます。

鍋の中身が沸騰したら、弱火にして時々底から混ぜ、水気がほとんど無くなるまでしばらく煮ます。

鰹節をパックのまま揉んで細かくして、よく煮詰まった海苔にくわえます。擂った梅も加えて、全体をよく混ぜます。

砂糖、みりん、しょう油を加え、混ぜながらトロッとするまで煮詰めて出来上がり。

鍋のまま冷まし、冷めたら消毒したビンに詰めて、冷蔵保存で１０日くらい持ちます。