ボールに卵白と砂糖を加えしっかり混ぜ合わせます。
ホイップするくらいがいいでしょう。

＊の粉類をふるって①に混ぜ合わせます。そこにバターを焦がし目に煮溶かしたものを混ぜます。
お好みでラム酒かブランデーも。

生地を30分ほど休ませてから型に流し込み170℃～180℃で15分ほど焼きます。
焼きあがったら布巾をかけて冷まします。