えびの殻をむき背わたを取り除き、塩、こしょう、酒、ごま油を混ぜしばらく置く。

１に卵白を加えよく混ぜ
片栗粉をまぶし揚げ、
アスパラガスは４等分に切り塩茹でする。

ボールにマヨネーズとコンデンスミルクを合わせ揚げたえびとアスパラガスを和える。