どんな鍋でもＯＫ。鍋に水８分めと汚れをとった昆布を１枚(鍋の直径の半分の大きさ)をいれ、弱火でしばらく火にかける。
朝鍋に水と昆布を入れて置いておき、仕事から戻ってきたら昆布を取り出して火にかけるといっそうGOOD。

昆布が浮き、水泡が昆布の周りについてきたら取り出し、強火にする。
昆布を入れたまま沸騰させるとあくが出ますが、気にならなければ入れたままでも問題なし。

沸騰したらさし水をし、お湯が見えなくなるくらいのかつおぶしを入れる。１～２分、中火にかける。
ここでかつおぶしをケチってはいけません。たっぷり使いましょう。

火を止め、かつおぶしが沈んできたら上澄みをこす。
私はこす作業が面倒なので、いつもお玉や計量カップで使いたい量をすくっています(^^;)

あまっただしは塩を少々加え、ペットボトルなどの容器に入れて冷めたら冷蔵庫へ。
１週間ぐらい持ちますよ！