鶏肉は一口大にそぎ切りにし、酒と塩（分量外）で下味をつける。

小麦粉、卵、冷水を合わせて衣をつくる。

鶏肉を衣にくぐらせて170℃くらいの油で揚げる。

しょうゆとみりんをフライパンで煮詰めてあまからタレをつくる。揚げた鶏肉をタレにくぐらせてごはんの上に盛り付ける。