作り方
- 1
茄子を２mmほどの薄切りにして水にさらします。５分
-
- 2
塩で揉みあく抜きします。最後にぎゅーっと絞って灰汁を取ってください。
-
- 3
薄口醤油を入れ混ぜたらオリーブオイル、煎り胡麻を入れ更に混ぜます。
-
- 4
２分ほど少量の塩（分量外）を入れ茹でます。
すぐに水に取り上部を切って手開きし、種を取り除きます。 -
- 5
微塵切りにし、すり鉢に入れペースト状にします。（バーミックスなどでやってもOK）
-
- 6
＜ドレッシング＞の調味料を全部加えよくすり混ぜます。
-
- 7
トマトを１ｃｍの角切りにし、下拵えした茄子、ピーマンドレッシングを加え混ぜ完成！
コツ・ポイント
お子様向きではありませんｗ
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