薄力粉・強力粉と、冷やして1cm角に切ったバター・水をフードプロセッサに入れる。ぼそぼそになるまで30秒位こねる。まとまったらラップして冷蔵庫へ。

豆腐は水切りをしておく。ほうれん草は少しの水でしんなりゆでて１ｃｍに切り水を切る。ベーコンも１ｃｍ幅に切る。

冷蔵庫から出した生地をめん棒で薄くまるく延ばして油を塗ったキッシュ型（18cmくらい）に敷く。周りを内側に少し折り返しておく。

ボールの中に豆腐を入れて手でつぶす。ベーコンと割りほぐした卵、ほうれん草、牛乳も入れてざっと混ぜる。塩こしょうを振って味を調える。

４．を型に入れて空気を抜き、アルミ箔を蓋にしてオーブンへ。180度で約35分位焼いて出来上がり。