ヒレ肉は適当な大きさに切り、叩いた後、形をととのえて塩、こしょうをふっておきます。たまねぎ、にんにくはスライス、パセリはみじん切り。卵は溶いてパセリはここに入れる。

ヒレ肉に小麦粉、卵をつけて油をひいたフライパンで両面焼きます。卵が残っていたら、途中で上からかけてもＯＫ．

肉を取り出したフライパンに再び油をひき、にんにくと玉ねぎを炒め、ケチャップ＆ソース、酒をいれて煮詰めます。

ここでソースの味見をして、調整。決まったら火を止め、バターとコーヒーフレッシュを加えて完成です。