干ししいたけ、干し貝柱を一晩水に戻しておく

卵2個に対してそれぞれの戻し汁を三倍用意。

分量の塩、薄口醤油を出汁に溶かして溶いた卵とまぜる。泡がでたらとっておく

殻をはずした海老、鶏肉、にんじん、干ししいたけ、干し貝柱を適当な大きさに切って茶碗にいれ、卵液をそそぐ

蒸し器で蒸らす。最初は強火で1～2分。弱火にして10～15分。（スがたたないように注意です。）竹串を刺してみて汁が透明ならＯＫ。

蒸しあがったら、三つ葉を入れて蓋をして・・出来上がり。