蛸を半分は薄くスライスし（トッピング用）、もう半分はぶつ切り（炊き込み用）にする。

米2合に酒大2とぶつ切りの蛸、水適量（やや硬め）を加え、タコ飯を炊く。

トマト、チーズは1cm角切り、玉葱、蓮根、にんにくはみじん切り、レタスは小さめにちぎる。

玉葱、蓮根、にんにくを中弱火で炒める。

挽き肉も入れ炒める。塩胡椒チリペッパーを少々ふる。（強火）

☆の調味料とトマトとチーズを加えさっと炒めれば具が完成。半熟目玉焼きも作る。

お皿にタコ飯を盛り、上に具と半熟目玉焼きをのせ、周りに刺身用タコとレタスを散らして盛り付ける。刻み海苔があったら散らす。

塩少々した目玉焼きをくずして具とからめて、スプーンでぱくっ。