青唐辛子（しし唐も伏見唐辛子も適してません。）を輪切りにする。できるだけ細く．．．．。でも拷問に近いのでちょっと手抜きしてもいいのです。

麹を水で戻します。どれぐらいの分量で１００gになるかはわかりませんけど＾＾；残ったら残ったで使い道あるし。

広口のビンに全部入れます。しょうゆを注いで７２時間、室内保存します。時々しょうゆが混ざるようにビンを振ります。

ビンの口は閉めないでラップをかぶせておくほうが良いかもしれない。
夏は４８時間以内に蓋をして冷蔵庫に入れてください。

賞味期限はあるみたいですが何年も前に作ったのがまだ我が家に残ってて食べてます。

使い道：卵ご飯のときのアクセント。水気を切っておにぎりの具。冷奴にマヨネーズと三升漬けをたっぷり乗せる。