大根は皮を剥いて輪切り。
柚子は細かく切る。

鍋に大根を入れ、だし汁を注ぎ、火にかける。
串がすっと通るまで火を通す。
通ったら鍋から大根を取り出す。

大根に使っていた鍋にだし汁、醤油、味りん、酒を火にかけ、そこにひき肉を入れ、火を通す。
火が通ったら、水溶き片栗粉を入れ、とろみを付け、片栗粉臭さを飛ばしたら、ゆずを入れ、まぜる。
あんが完成。

お皿にもった大根の上からあんをかけて出来上がり。

どうしても面倒だったら大根を入れたまま鍋で全部一緒に作ってもいいですが、出きれば別々がいいかと。