スパゲッティ用のお湯を沸かします。オリーブオイルと塩をたっぷり入れて。沸いたら規定時間茹で始めます。
下準備としてほうれん草も茹でておきます。

ソースを作ります。
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて（唐辛子を入れる場合はこの時）熱します。

2にベーコン入れてよく炒めます。そして赤ワインをいれ、アルコールを飛ばします。

3に茹でて食べやすい大きさに切ったほうれん草、ホールトマト、コンソメ、ローリエをいれて焦がさないように時々かき混ぜながら煮つめます。

ゆで汁おたま１杯を加え、塩コショウで味を整えて、茹であがったパスタと混ぜ合わせて出来上がり。お好みでバター大さじ1を入れるとマイルドになります。