れんこん、長いもは皮をむいてすりおろす。（れんこんは軽く水気をしぼる）

えびは殻をむいて背わたを除いて半量を一口大に切る。

ボールに１と２とAと片栗粉を混ぜ合わせ、８等分にする。
上に切ってないえびを一匹乗せる。
※１個あたり７０～８０ｇになります。
（片手を上に向けて軽くにぎる大きさに丸める）

器に３を入れ蒸し器で２０分蒸す。

Bを合わせて煮立て水溶き片栗粉でとろみをつけ、あんを作る。

むしあがった４に枝豆をちらし、あんをかける。