大根とニンジンを4cm長さの細目の拍子切り。ゴボウは4cm長さに切って、縦半分に（皮をむいたり水にさらしたりしないでください）。葱は白髪葱、ショウガは薄切り。

ニンジンを２～３分下茹してざるにあける。

鍋に◎の材料を煮立たせて、ゴボウを５分ほど茹でたら大根を入れ、さらに５分ほど茹でたら２のニンジンを入れる。
（前日にここまでやっておくと、野菜によく味が染みるし、楽チンです）

野菜がすべて柔らかくなったら、鯖とショウガを入れ、落し蓋をして（なければ煮汁をかけながら）１０分煮る。

４の煮汁を少々ボウルに入れて味噌を溶いてから、４の鍋に入れ、さらに５分煮る。
お皿に盛り付けて、白髪葱をのせてできあがり。