お肉を鍋から取り出し、その鍋で荒みじん切りした玉ねぎを炒める。肉をもどし、ヒタヒタくらいの水とビーフコンソメを入れ、柔らかくなるまで煮る。途中、肉の位置を何度か変える。

肉が柔らかくなったら、また鍋から取り出す。残ってる煮汁の味見をして、好みで塩コショーを加える。小麦粉でとろみをつけ、好みでサワークリームか生クリームを加える。食べる直前に肉をソースと一緒に温めていただく。

＊手順４で玉ネギを炒める時に、ニンジンやトマトを少し加えると、また一味違ったソースになります。
＊写真のソースは生クリーム・サワークリームは入れてません。