熱したすき焼き鍋に牛脂をしき、肉を数枚、広げる。砂糖をパラパラと肉の上にふりかけ、仕上げに、少量の醤油をふる（肉は裏表を返さない）。肉に多少、桜色が残っているうちに、溶き卵につけて食べる。

斜めに切った長ネギを鍋一面にしき、砂糖、醤油を少々。しんなりしてきたら、溶き卵につけて食べる（肉汁がしみて美味）。次に、再び肉をいれて、同じ繰り返し。鍋がこげるようなら、日本酒をたらせばよい。

物足らない時は、最後に、春菊、生しいたけ、豆腐などを足して食べる（砂糖・醤油を少々）。