キャベツなどの野菜をオリーブオイルで炒める。たまねぎやにんじんがはいってもよい。（キャベツはかかせない！）

卵を半熟に焼く。黄身を黄色く仕上げる。
①オイルは多めにひく
②あたためるまで強火、卵を
のっけたら弱火でゆっくり
火を通す。
＊水は差さない
＊ふたはしない

パンをこんがりトーストして、
細長く半分に切る。

＜つけあわせ＞じゃがいもを皮ごと洗ってラップでつつみ、レンジ加熱して火を通す。（結構かかります、一個3分くらいかな？）

４を熱いうちに皮をむく。どうしても熱ければ水をつけてもＯＫ。

マヨネーズにすりおろしにんにく、Ｃソルトをふったじゃがいもを一口大にくづしながらあえる。

大皿にパンを放射状にもりつけ、中央に６のポテト、まわりにキャベツ、パンの上目玉焼きとにちぎったアンチョビかペーストをのせて、Cソルトをふって、食卓へGO！