豚こま切れ肉は醤油大さじ1と酒大さじ1（ともに分量外）で下味を付け、20分ほどおく。赤ピーマン、ピーマンは一口大に切り、エリンギは食べやすい大きさに裂く。★の調味料は合わせておく。

下味をつけておいた豚肉の水分をふき取り、片栗粉をまぶして、少し多めのサラダ油をひいたフライパンで焼く。肉の色が変わったら、野菜を入れ、ひと混ぜして★のあわせ調味料を加えて蓋をして強めの中火で2分ほど煮る。

蓋をあけ、ピーマンの型さが残る程度に炒め煮て仕上げる。最後に黒こしょうをふる。