干ししいたけを戻します。だし昆布は結び昆布にして戻します。端麩も戻します。戻った干ししいたけは半分に切ります。鍋にしいたけの戻した水とだし昆布と昆布だしを入れ約８００ｃｃくらいになるよう調節して中火に掛けます。しいたけも入れます。

端麩を切り分け、水分を絞ります。鍋に調味料を入れ味見します。甘めのお吸い物の味にします。そこに切った端麩を入れ弱火にします。鍋をゆすりながら煮込みます。

水分が減って端麩がだしを吸ってふんわりしたら出来上がりです。暖かいものもおいしいですが冷やした煮物もおいしいです。