牛肉は、３cm長さに切る。
じゃがいも、にんじんは、小さめの一口大に切る。
玉ねぎは、くし切りにする。
じゃがいもは、あく抜きの為、水につけておく。

厚手のなべを熱し、油を大さじ２ほど入れて、牛肉を炒め、玉ねぎを入れてよく炒める。
じゃがいもとにんじんを入れて、軽く炒め、水を材料がかぶるくらいに入れて煮る。

あくを丁寧に取って、砂糖、醤油、酒を入れて、煮込む。
じゃがいもが、柔らかくなるまで、煮含める。