肝で炊いたサザエご飯
Sally'sTable @cook_40024682
サザエの炊き込みご飯です。肝はそのまま入れずに裏ごしして入れるのでご飯にサザエの風味と磯の香りがしっかりついてとっても風味の良いご飯に仕上がります。
肝で炊いたサザエご飯
サザエの炊き込みご飯です。肝はそのまま入れずに裏ごしして入れるのでご飯にサザエの風味と磯の香りがしっかりついてとっても風味の良いご飯に仕上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
米は洗っておく。サザエは水でしっかり洗ったらフライパンで酒と共に酒蒸しにする。(蒸し過ぎない事！2～3分ぐらいでOK)
- 2
サザエはフライパンから取り出し、蒸し汁はキッチンペーパーで濾す。サザエの身を取り出し身と肝の部分だけ取ったら他は捨てる。
身は適当な大きさにカットし肝は熱いうちに裏ごしもしくはすり鉢ですりつぶし蒸し汁とよく混ぜておく。 - 3
②の肝を入れた蒸し汁に薄口醤油、塩、昆布だし、生姜の絞り汁を入れ洗った米と共に炊飯器に入れる。そこに3合分に満たない分の量の水を入れて通常通りにご飯を炊く。
- 4
炊き上がる2分前ぐらいに②のサザエの身を入れてご飯をよく蒸したら完成♪
コツ・ポイント
肝はもちろん裏ごしして入れなくてもOKです！肝が苦手な方は適当な大きさに切った肝をサザエの身を入れる際に一緒に入れると良いでしょう。風味を活かす為全体的に薄味にしてありますので味はお好みで調節してください♪
つくれぽ
簡単なのに見栄えがいい料理★をモットーに！「おもてなしﾚｼﾋﾟ」から「手抜きﾚｼﾋﾟ」趣味の食べ歩きからヒントを得た「ｵﾘｼﾞﾅﾙﾚｼﾋﾟ」等・・趣味はもちろん食べる事&料理。 ﾍﾟｰﾊﾟｰ栄養士兼ﾌｰﾄﾞｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰの資格を持つ働く主婦です。
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