クリームチーズと砂糖をコッヘルに入れ、よく混ぜ合わせる。絞ったレモンを加える。

生クリームは、コッヘルを雪で冷やしながらホイップし半立てにする。

ゼライスを水（大さじ４杯）を入れ３分ほどふやかした後、弱火で溶かし２に加え手早く混ぜる。

３と１、ラム酒を手早く混ぜ合わせ大き目のコッヘルのフタに流し込む(または各自のカップに入れる)

キューイフルーツを適当な大きさにスライスして飾り、雪の上に放置して冷やす。

＊必要な道具：コッヘル鍋大・中、ホイッパー、シェラカップ、スプーン、ガスストーブ(山用のコンロ)。