白菜と油揚げを太めの短冊に切る。油揚げは湯通ししておいてもよい。

１の材料がひたひたになる程度のお湯をわかし、だしをとる。（ほんだしでもよい）

だしに１の材料をいれ、酒、醤油の順で調味料を入れる。私は薄味のほうが好きですが、煮詰まった状態を予測しつつ１：２の割合くらいで入れる。

白菜がくたくたになって味がしみこんだらできあがり。お好みで七味をかけても。