下準備をします。

粉類をあわせて、ふるっておきます。

蒸し器に水を入れて、火にかけます。

型にアルミケースを敷きます。型にいれず、アルミケースだけだと、写真のように三角形などの変な形になってしまうので、型を持っている方は、使うことをお勧めします。

ボールに卵黄、砂糖、ヨーグルトを入れてよく混ぜます。

別のボールで卵白をかたく泡立てて、メレンゲを作ります。メレンゲは角が立つくらいかために仕上げます。

メレンゲの１/３分量をヨーグルト生地の中に加えて軽く混ぜます。

粉の１/２分量を４の生地に混ぜます。ごむべらで切るように混ぜると粘ついた生地になりません。

手順5と6を繰り返します。

最後に残りのメレンゲを加えさっくりと混ぜ合わせます。ボールのそこからへらで持ち上げるように混ぜると、メレンゲの泡が壊れずに混ぜられます。

型の八分目ぐらいまで入れて、蒸気の上がった蒸し器に入れます。

２５～３０分蒸します。途中でふたを開けないでください。

出来上がりです。これに抹茶を大さじ２入れたものや、缶詰のみかんとシロップを加えたもの（その場合小麦粉を増量する）も美味しく出来ました。