薄力粉・もち粉・ベーキングパウダーをビニール袋に入れ、よくふっておく。プリン型などにアルミカップを入れておく。

ボウルに卵黄・牛乳・スキムミルクを入れてよく混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、砂糖を加えてしっかりとしたメレンゲを作っておく。

２にメレンゲの半量を加えて切るように混ぜる。粉類を加えて軽く混ぜ、残りのメレンゲを加えて泡を消さないように混ぜ合わせる。

生地をスプーンですくってアルミカップに入れる。

蒸気の上がった蒸し器に並べ、強火で10分蒸す。