牛乳を少し温めておきます。加えるとき温度差がない方がだまになりにくいみたいです。

　お鍋にバターを熱し、溶けたところに小麦粉を加え、木べらで粉臭さがなくなるまでよく炒め、ルーを作ります。弱火。

　牛乳を３～４回くらいに分けて加えていきます。この時はホイッパーに換え、無心で混ぜる！！

　お塩・こしょう、ローリエを加え、木べらで常に鍋底をこするように混ぜながら、つやが出るまで８～１０分程煮ます。

　すくってとろとろ落ちるくらいになったらローリエを取り出して完成！