牛すねと蒸し野菜のホットサラダ
ushigara @cook_40026054
茹でたての牛すねはほろほろしてて、実は塩胡椒だけでこっそりつまみ食いするのが大好き。今回は温野菜も一緒に添えておかずの一品にしてみました。牛すねのゆで方は「牛すねの下茹で」をごらん下さい。
このレシピの生い立ち
茹でた牛すねの使い回しとして考えてみました。
牛すねと蒸し野菜のホットサラダ
茹でたての牛すねはほろほろしてて、実は塩胡椒だけでこっそりつまみ食いするのが大好き。今回は温野菜も一緒に添えておかずの一品にしてみました。牛すねのゆで方は「牛すねの下茹で」をごらん下さい。
このレシピの生い立ち
茹でた牛すねの使い回しとして考えてみました。
作り方
- 1
牛すねはushigaraレシピの「牛すねの下茹で」の方法で茹でる。今回は温かい茹でたてを使うと美味しくできます。
- 2
茹でた牛すねはほぐして塩胡椒で下味をつける。万能ネギはみじん切り、白菜はざく切りにして火が通るまで蒸す(茹でても良いけど蒸した方が水っぽくならない)。白醤油・酢・ゴマ油を混ぜてドレッシングを作る。
- 3
ゆで上がった白菜を皿に広げ、上に牛すねをのせ、万能ネギを最後にのせて、ドレッシングであえる。最後に一味唐辛子を好みで振りかけて出来上がり。
コツ・ポイント
牛すねは茹でたてか、冷めていたら温め直して熱々のうちに下味をつけましょう。今回は白菜で和風の味付けにしていますが、野菜や香辛料・ドレッシングを変えれば洋風やアジア風も出来そうです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17412984
