『ふわふわ』＆『とろーり』抹茶フォンデュ

Name: 『ふわふわ』＆『とろーり』 抹茶フォンデュ
Yield: １００均のマフィンカップ[直径４cm×高さ３．６cm]８コ分
Cuisine: 日本語
Ingredients: └ゆであずきの缶 適量; │Ａ （ホワイトチョコレート６０ｇ、生クリーム６０ｇ、無塩バター２０ｇ）; │卵黄 ２コ分; │ラム酒 小さじ１; │メレンゲ （卵白２コ分、砂糖１５ｇ）; └Ｂ （小麦粉３５ｇ、抹茶パウダー５ｇ）; └粉砂糖 適量; ※ラム酒が無ければリキュールでもＯＫ

ochikeron @ochikeron

甘いチョコレートが苦手な彼に☆ホワイトチョコレートに抹茶を混ぜて作りました♪抹茶の苦さとあんこの甘さが絶妙（ｏ^ｰ')b
このレシピの生い立ち
ABC Cooking Studioのイベントで習ったレシピを和風にアレンジしました。

『ふわふわ』＆『とろーり』抹茶フォンデュ

ochikeron @ochikeron

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

１００均のマフィンカップ[直径４cm×高さ３．６cm]８コ分

┌《ソース》
└ゆであずきの缶適量
┌《生地》
│Ａ（ホワイトチョコレート６０ｇ、生クリーム６０ｇ、無塩バター２０ｇ）
│卵黄２コ分
│ラム酒小さじ１
│メレンゲ（卵白２コ分、砂糖１５ｇ）
└Ｂ（小麦粉３５ｇ、抹茶パウダー５ｇ）
┌《仕上げ用》
└粉砂糖適量
※ラム酒が無ければリキュールでもＯＫ

保存済み

レシピを保存

作り方

1
《下準備》生クリームとバターは使う前に室温に戻す。チョコレートは細かく刻んでおく。Ｂの小麦粉と抹茶パウダーをあわせてふるっておく。←使う粉の種類の数だけふるのがポイント（下準備に１回、生地に混ぜ入れる時に１回＝計２回）
2
《ソース》缶詰のゆであずきを用意する。←缶詰は水分が多いから出来上がり『とろーり』する。
3
《生地》ボウルにＡを入れ、湯せんにかけ、溶かす。湯せんからはずして、卵黄、ラム酒を加え混ぜる。
4
卵白２コ分をボウルに入れ、ハンドミキサーをOFFの状態で軽く持ち上げるようにして混ぜて、コシを切る。←こうすることによってとてもキメの良いメレンゲになる。
5
今度はハンドミキサーを高速にして、羽に卵白がかかるくらいに泡だて、砂糖の１/２を加える。
6
更に泡立てて、立った角がおじぎをするくらいになったら残りの砂糖を加え、さらに角が立つまで泡立てる。
7
低速でキメを整え（約１分）メレンゲを作る。
8
３のボウルに７のメレンゲの約１/３を加え、ゴムベラで切り混ぜる。
9
７のメレンゲを軽く泡立て直し、そこへ８の生地を流し入れ、泡を消さないように５～６回切り混ぜる。←メレンゲはしばらくすると水分が下に溜まるので、軽く混ぜてから使う。
10
粉類Ｃの１/２をふるい入れ、７～８回切り混ぜる。
11
残りの粉類をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで切り混ぜる。
12
《焼く》マフィン型８つを用意し、下から半分くらいまで生地を入れる。
13
ゆであずきをスプーンですくいとり、生地の中央にのせる。←中央にくぼみを作っててからのせるとはみ出さない。
14
残りの生地を（高さ５ｍｍくらい欠ける程度で調整して）等分に分け入れる。←型のまわりについた生地をふき取ると焼き上がり綺麗。
15
オーブンで焼く。→ガスオーブン：１７０℃で１３～１５分。→電気オーブン：１８０℃で１５～１８分。→インターネットオーブン：１８０℃で１５分～１８分。※１段で焼く場合は上下火。２段は熱風。
16
ケーキクーラーにのせて粗熱をとる。
17
仕上げに粉砂糖をふりかけて出来上がり♪