切干大根はお湯でもどして、しぼっておく。椎茸はお皿に水を入れてレンジで3分加熱して戻しておく。高野とうふは大根と一緒に入れて戻しておく。

人参、油揚げは同じ長さの細切りに、椎茸も細切りに切る。高野とうふも細切りにする。いんげんは斜めに切る。

鍋にサラダ油を入れ人参、切干大根を炒め椎茸、高野とうふ、油揚げを入れ炒める。

酒、砂糖、だしを入れ蓋をして中火にかける。沸騰したら醤油、塩、いんげんを入れ弱火で汁気が無くなる位まで煮込む。