油揚げは半分に切り、袋状に開いておく。水菜は軸をとり、2～3センチの長さに切っておく。

ささみは酒蒸しする。中まで火が通ったら、あら熱を取り、細かくほぐしておく。

ボウルに１の水菜と２のささみ、たたいた梅肉、マヨネーズを入れてしっかりと和える。

油揚げに3を詰め、グリルかフライパンで両面こんがりと焼いて出来上がり。