山芋はすりおろし、長ネギのみじん切り、桜エビ、かつおだし、しょうゆをボールに入れ、手で混ぜる。

フライパンにサラダ油(ごま油でもＯＫ)を敷き、１を置いて平たく整形しながら中火で両面を焼く。
この時、ターナーで押さえつけないように。それがふわふわに仕上げるコツです。

焦げ目がキツネ色になったら、お皿に盛りかつおぶしをのせたら出来上がりー
お好みでしょうゆを少々たらしてもＯＫ。